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螃蟹的第二種做法
日期:2017/8/24 11:12:18 瀏覽次數:

香辣蟹一般是生剝殼再過油爆,這樣味道比較鮮,可是俺沒那個本事生剝殼,俺怕這小東西夾手,所以是蒸熟了再剝的,不過做出來的味道也不錯,反正俺是覺得差不了多少。所以喜歡吃香辣蟹又沒本事生剝殼的MM們,可以象我一樣蒸熟了再做,更追求口感的,蒸個半熟再過油,那會更嫩一些。


    • 香辣蟹的做法步驟:1
      1
      將螃蟹肚子朝上,先剝去底部的軟蓋。
    • 香辣蟹的做法步驟:2
      2
      再翻過來剝開正面的大殼蓋,用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈,撇下兩個大蟹鉗,用刀背拍出裂隙,然后將身軀從中一分為二。
    • 香辣蟹的做法步驟:3
      3
      生姜切片,大蒜去皮,大蔥斜切成長片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。
    • 香辣蟹的做法步驟:4
      4
      炒鍋倒入比較多的油,大火燒至八成熱。
    • 香辣蟹的做法步驟:5
      5
      下入步驟三中材料煸香。
    • 香辣蟹的做法步驟:6
      6
      等鍋中作料顏色變深時,下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
    • 香辣蟹的做法步驟:7
      7
      炒約5分鐘后,加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
    • 香辣蟹的做法步驟:8
      8
      將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。
    • 香辣蟹的做法步驟:9
      9
      加入鍋中。
    • 香辣蟹的做法步驟:10
      10
      加少量水,炒均,蓋上鍋蓋,小火悶5-10分鐘。

    小竅門:

    吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了,把吃完的大蟹蓋扔進去,再兌入高湯(清水也行),加適量鹽等作料,煮沸后下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜,味道也是一級棒的呢!


     
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